梅酒蒸しパン

ここ３ヶ月ほど蒸しパンの美味しさにはまっていて、週１回は週末の朝食に登場している。油脂分も入ってないから、ヘルシーだし、色々混ぜて楽しめる。一度に沢山蒸すことができないから手間だけど、美味しいから仕方がない。殿も蒸しパンは大人並みによく食べる。大抵は砂糖を使うけど、今朝は糖分は蜂蜜だけにしてみた。

今朝は生地に抹茶と梅酒の実（正確にはアプリコット酒）を混ぜ込んでみた。奥は抹茶だけ、手前は梅酒の実も。梅酒の実はレーズンなどのドライフルーツに比べて、水分が多いせいか、実の部分はベチョッという感じ。悪くはないけど、私はレーズンのほうが好きかな。

たっぷりレーズンとクルミパン

昨日はレーズンとクルミをたっぷり混ぜ込んだパンを作りました。まるでレーズンとクルミを食べているかのよう。中に混ぜ込む具として、私はこの組み合わせが一番好き。

今回の粉はBread FlourとWhole Wheat Flourを3:1で混ぜてます。２次発酵の時間も短めにして、ずっしり噛み応えのあるパンにしました。フワフワも好きですが、こういった噛み応えのあるパンも好きです。残念ながらこのパン、殿には不評でしたが・・・。きっとクルミがたっぷりで苦く感じたのか、しっかり噛まないといけないから疲れたかのどちらかです。

オレンジココアベーグル

今回のベーグルはココアとオレンジマーマレードを生地に混ぜ込んだものを作ってみまし た。マーマレードは自分で作ったものなので、水分が少なくなってしまった部分をオレンジピールのような感じで使ってみました。

もっちりと噛み応えのあるベーグルができました。私の経験上、何かを生地に混ぜたほうがもっちりする感じがします。ココアとオレンジの組み合わせもなかなかよかったですよ。

抹茶ロール

先週の土曜日、抹茶ロールを作りました。

生地に抹茶パウダーが混ざっているのですが、思ったより緑色でないですね・・・。中身は生クリームにアンコを混ぜたもの。

いつもより生地を薄くしたせいか、巻きも久しぶりに割れずにうまくいきました。

チーズヴィエノワーズ

昨日はヴィエノワーズの生地（強力粉に薄力粉を混ぜます）に棒状チーズを巻いたパンを作 りました。

食べ易いようパンの長さを短め、クープナイフも持っていないので、クープは4本くらい（全然綺麗に切れ目が入らなかったけど・・・）と成形はかなり自己流。

チーズの塩気のためか、パンの甘みが強く感じられて、丁度よくあっていました。

チーズクーペ

今週はチーズクーペを作りました。久しぶりにリーンなパンです。

フランスパンに似た生地で中にサイコロ状に切ったチーズをたっぷり包んでいます。レシピでは粉はフランスパン専用粉となっているのですが、アメリカでは何にあたるのか分からないし、なさそうな気もするので、強力粉とAll Purpose Flourを半々の割合で作ってみました。アメリカで買った本の中に載っていたフランスパンは強力粉のみで作っていたので、強力粉だけでも作れなくはないと思います。多分食感とかが変わってくるんでしょうね。フランスパン専用粉がない場合は確か強力粉と薄力粉を7対3の割合でと教わったので、今回の私の粉の割合は適当です。All Purpose Flourは私の中では中力粉みたいな感覚なので。。。

自分で言うのもなんですがこれが思った以上に美味しくて、1個が結構大きいので焼き立てを半分だけ食べようと思っていたのに気付いたら1個完食してました。チーズが少し溶けすぎた気もしますが、これはこれでまた美味しいですね。

先々週はメロンパンをまた作りました。相変わらず格子状の線は消えてしまいましたが 、膨らみすぎず、水分量に失敗することもなく予想通りに出来ました。何度か作ると学習するものですね。

Happy Birthday to 旦那

今日は旦那の誕生日ですが、まず早く帰宅するはずもないので日曜日にケーキでお祝いしました。もちろん今日もまだ帰宅していません。

ロールケーキに栗ペーストの混ざった生クリームを上にデコレーションしてみましたが、ちょっとイメージと違った。モンブランみたいなイメージだったのですが・・・。

中にはあずきの混ざった生クリームとイチゴです。はい、殿の誕生日ケーキの残りです・・・。クリームがたっぷりコッテリ系なのでサッパリしたフルーツを入れたくなってしまいました。

生クリームは2種類の味が楽しめ、口直しフルーツもサッパリと美味しかったですよ。

マロンパン

今週はマロンパンを作ってみました。レシピは砕いたチョコレートを巻いて成形するのですが、今回は市販のマロンペーストに変えてみました。

卵もバターも多めでリッチなパンなので、ちょっと膨らみが悪かったです。もう少し発酵時間を延ばせばよかったな。

そのまま食べてもトーストしても美味しいパンでした。でも私はチョコレートのほうが好きだな・・・。

3歳のバースディケーキ

今日は殿の3歳の誕生日でした。殿はプリスクールの日でしたが、私にとっては結構忙しい一日でした。朝はスーパーへ買い物、お昼前にプリスクールでちょっとした誕生日会に出席したり、バースディの夕飯とケーキ作り。。。すっかりお迎えの時間になっていました。プリスクールでは皆に歌を歌って貰ったり、赤ちゃんの頃の写真を先生が皆に紹介したり、殿の好きな物とか動物とかの話をしたり（予め数個の質問が書かれた紙が親に渡されるのですが、回答に困るものが多くて、意外に大変でした）、これは今年も無事誕生日を迎えたというのを私も実感できてよかったです。

前置きが長くなりましたが、バースディケーキ作りました。今回のスポンジレシピは前回と違うものにしました。評判通り、しっとりふんわりで理想のものに近づきました。恐らくもう少し練習すればもっとよくなると思いますが。。。

中と上にはイチゴとピーチの瓶詰めのスライスを。デコレーションはやっぱり難しい。見た目はお店のようにはなかなかいきませんね。

殿は大人並（以上！？）にケーキを平らげました。本当に食欲だけは誰にも負けないようです。

抹茶メロンパン

昨日は抹茶メロンパンに挑戦。

抹茶色に染まっていないけど、クッキー生地には一応抹茶パウダーが混ざっています。もう少し多めに入れたほうがよかったかな。格子状の線もうっすらで、もう少ししっかりつけたかった。でも焼いたときに思った以上に生地が膨らんで消えてしまった感じ。

今回は水分量にものすごく悩まされ、結局出来上がるまでに4時間半くらいかかりました。クッキー生地は卵黄と全卵を間違え、明らかにベトベト。粉を足して、何とかまとまったけど、少し柔らかめ。パン生地も何故かベトベト。多分、卵の重さを量らずに何個で計算したからだと思うんだけど、アメリカの卵は日本のより大きいのでしょうかというくらい、ドロドロ・・・。これはまずいと少し粉を足したけど、それでもベトベト・・・。まとまるのかと思いながら、40分くらい捏ねてました。本当に疲れた・・・。

反省すべき点ばかりでしたが、出来上がりはもちろん美味しかったですよ。クッキー生地は私は固めが好きですが、少し柔らかめでした。生地はフワフワで美味しかったです。リベンジしなきゃ。。。